1. MACROELEMENTOS: aquellos que el organismo necesita en mayor cantidad. Son necesarios en cantidades mayores de 0.1 gr/dia. Se miden en gramos.
- Azufre: está presente en todas las células, especialmente en la piel, uñas, cabellos y cartílagos. Entra en la composición de diversas hormonas (insulina) y vitaminas (B1), neutraliza los tóxicos y ayuda al hígado en la secreción de bilis.
Fuentes: Legumbres, col, cebolla, ajo, espárragos, puerro, pescado y yema de huevo.
Aporte mínimo recomendado: Nivel no especificado.
Funciones en el organismo: Constituyente de sustancias activas en huesos y tendones.
Exceso: Crecimiento escaso
Defecto: Imposibilidad para sintetizar aminoácidos sulfurados. - Calcio: forma parte de los huesos, del tejido conjuntivo y de los músculos. Junto con el potasio y el magnesio, es esencial para una buena circulación de la sangre. Tambien participa en la absorción y secreción intestinal y en la liberación de hormonas.
Fuentes: Productos lácteos, frutos secos, semillas de sésamo, verduras, etc.
Aporte mínimo recomendado: 800 - 1200 mg/día.
Funciones en el organismo: Formación de huesos y dientes. Coagulación. Transmisión nerviosa.
Exceso: No registrado en el hombre
Defecto: Crecimiento detenido, raquitismo, osteoporosis, convulsiones. - Cloro: ayuda al hígado en su eliminación de tóxicos.
Fuentes: Sal común, algas, aceitunas, agua del grifo, etc.
Aporte mínimo recomendado: Nivel no especificado.
Funciones en el organismo: Formación de jugo gástrico. Equilibrio ácido-base.
Exceso: Vómitos
Defecto: Calambres musculares, apatía mental, pérdida de apetito. - Fósforo: presente en la estructura de los huesos e indispensable en la formación de las membranas celulares y del tejido nervioso. La concentración sanguínea de fósforo guarda relación con los niveles de calcio en sangre.
Fuentes: Suele estar presente en los alimentos que contienen calcio, como los frutos secos, el queso, la soja, yema de huevo, etc.
Aporte mínimo recomendado: 800 - 1200 mg/día.
Funciones en el organismo: Formación de huesos y dientes. Equilibrio ácido-base.
Exceso: Erosión de la mandíbula (mandíbula porosa) por menor absorción del calcio.
Defecto: Debilidad, desmineralización del hueso, pérdida de calcio, temblores. - Magnesio: es esencial para la asimilación del calcio y de la vitamina C. Es importante para la transmisión de los impulsos nerviosos, equilibra el sistema nerviosos central y aumenta la secreción de bilis.
Fuentes: Cacao, soja, frutos secos, avena, maíz y algunas verduras.
Aporte mínimo recomendado: 300 - 400 mg/día.
Funciones en el organismo: Activa las enzimas y las vitaminas del grupo B. Interviene en la síntesis proteica
Exceso: Diarrea
Defecto: Fallos en el crecimiento, debilidad, espasmos, alteraciones del comportamiento. - Potasio: regula el balance de agua en el organismo y participa en la contracción del músculo cardiaco.
Fuentes: La fruta y verdura fresca, las legumbres y los frutos secos.
Aporte mínimo recomendado: 500 mg/día.
Funciones en el organismo: Equilibrio ácido-base, equilibrio hídrico, función nerviosa, contracción del musculo cardiaco.
Exceso: Debilidad muscular. Muerte
Defecto: Debilidad muscular. Nauseas, vomitos, irritabilidad, irregularidad cardiaca, paralisis. - Sodio: regula el reparto de agua en el organismo e interviene en la transmisión del impulso nervioso a los músculos. Las necesidades aumentan cuando se suda mucho y en caso de diarreas o vómitos. El exceso provoca aumento de la presión arterial (hipertensión), irritabilidad y retención de líquidos.
Fuentes: Principalmente la sal, pero está presente en todos los alimentos
Aporte mínimo recomendado: 0,2 - 0,5 gr/día
Funciones en el organismo: Equilibrio ácido-base, equilibrio hídrico. transmisión del impulso nervioso.
Exceso: Elevada tensión sanguínea, retención de liquidos. Defecto: Calambres musculares, apatía mental, disminución del apetito.
2. MICROELEMENTOS: son necesarios en cantidades muy pequeñas. Se miden en miligramos.
- Cobalto: está relacionado con la formación de los glóbulos rojos y de la Mielina.
Fuentes: carnes, pescados, lácteos, cebolla, lentejas e higos.
Aporte mínimo recomendado: Nivel no especificado.
Funciones en el organismo: Constituyente de la vitamina B12
Exceso: Enfermedad profesional: dermatitis y enfermedad eritrocitaria.
Defecto: Anemias, problemas neurologicos y fallo del crecimiento. Se asocia a la carencia de vitamina B12 - Cobre: necesario para convertir el hierro almacenado en el organismo en hemoglobina y para asimilar el hierro de los alimentos. También se relaciona con la absorción de vitamina C.
Fuentes: Cacao, cereales integrales, legumbres y pimienta.
Aporte mínimo recomendado: 1,3 - 1,5 mg/día.
Funciones en el organismo: Constituyente de enzimas relacionadas con el metabolismo del hierro.
Exceso: Cuadro metabólico (enfermedad de Wilson)
Defecto: Anemia, alteraciones óseas (poco frecuente en el hombre), trastornos neurológicos y hemorragias. - Flúor: previene la caries dental y fortifica los huesos. Normalmente no son necesarios suplementos porque se añade a las aguas de distribución pública.
Fuentes: agua del grifo, el té, el pescado, col y espinacas.
Aporte mínimo recomendado: 1 - 2 mg/día (en los alimentos)
Funciones en el organismo: Mantenimiento de la estructura de los huesos y dientes.
Exceso: Dientes moteados, aumento de la densidad del hueso, alt. neurológicas.
Defecto: Perdida de los dientes, alteraciones óseas. - Hierro: necesario para la producción de hemoglobina. Se absorbe mejor el hierro de los alimentos de origen animal que de origen vegetal. La vitamina C mejora la absorción del hierro.
Fuentes: Carnes, hígado, yema de huevo, verdura verde, cereales integrales, frutos secos, levaduras y jamón serrano.
Aporte mínimo recomendado: 10 - 15 mg/día.
Funciones en el organismo: Constituyente de la hemoglobina y de enzimas que intervienen en el metabolismo energético.
Exceso: Siderosis, cirrosis hepática.
Defecto: Anemia ferropénica. - Manganeso: activa los enzimas que intervienen en la síntesis de las grasas y participa en el aprovechamiento de las vitaminas C y B1.
Fuentes: Pescados, crustáceos, cereales integrales y legumbres.
Aporte mínimo recomendado: 2 - 9 mg/día.
Funciones en el organismo: Constituyente de enzimas que intervienen en la síntesis de grasas.
Exceso: Enfermedad generalizada del sistema nervioso.
Defecto: Crecimiento lento de pelo y uñas, alteraciones del sistema nervioso y reproductor. - Yodo: indispensable para el funcionamiento del tiroides. Ayuda al crecimiento, mejora la agilidad mental, quema el exceso de grasa y favorece el crecimiento de uñas, cabello, piel y dientes.
Fuentes: Sal marina, pescados, mariscos, algas y vegetales cultivados en suelos ricos en yodo.
Aporte mínimo recomendado: 150 µg/día.
Funciones en el organismo: Constituyente de las hormonas tiroideas.
Exceso: disminuye la actividad tiroidea.
Defecto: Bocio. - Zinc: interviene en procesos metabólicos.
Fuentes: Crustáceos, levadura de cerveza, germen de trigo, huevos, leche y jamón serrano.
Aporte mínimo recomendado: 12 - 15 mg/día.
Funciones en el organismo: Constituyente de las enzimas implicadas en la digestión. Implicado en la cicatrización de heridas.
Exceso: Fiebre, nauseas, vómitos y diarreas.
Defecto: Fallos en el crecimiento, fallo en órganos sexuales (hipogonadismo en varones), retraso en la cicatrización de heridas..
3. OLIGOELEMENTOS: se necesitan en cantidades pequeñísimas, que se miden en microgramos.
- Silicio:
Fuentes: Agua potable y alimentos vegetales en general.
Aporte mínimo recomendado: Nivel no especificado.
Funciones en el organismo: Función desconocida.
Exceso: Enfermedad profesional: silicosis.
Defecto: No registrado en los hombres. - Níquel:
Fuentes: Legumbres, cereales integrales, espinacas y perejil.
Aporte mínimo recomendado: Nivel no especificado.
Funciones en el organismo: funcionamiento del páncreas.
Exceso: Enfermedad profesional: neumonía aguda.
Defecto: No registrado en los hombres. - Cromo: mejora la diabetes y participa en el transporte de proteínas. Es importante en el metabolismo de las grasas y de los hidratos de carbono.
Fuentes: Grasa y aceites vegetales, levadura de cerveza, cebolla, lechuga, patatas, berros, carne, higado, huevo y pollo.
Aporte mínimo recomendado: 200 - 400 µg/día.
Funciones en el organismo: interviene en el metabolismo de la glucosa. Activador de enzimas, es importante en el metabolismo de la Insulina.
Su toxicidad no es comun. Defecto: fallos en el metabolismo de la glucosa. - Litio: para la regulación del sistema nervioso central.
Fuentes: Vegetales, patatas, crustáceos y algunos pescados.
Aporte mínimo recomendado: Nivel no especificado. - Molibdeno: ayuda a prevenir la anemia y la caries.
Fuentes: Germen de trigo, legumbres, cereales integrales y vegetales de hojas verde oscura.
Aporte mínimo recomendado: 250 µg/día.
Funciones en el organismo: Constituyente de algunas enzimas.
Exceso: Inhibición de enzimas.
Defecto: No registrado en los hombres. - Selenio: tiene propiedades desintoxicantes y gran poder antioxidante, por lo que previene el envejecimiento de los tejidos.
Fuentes: Germen y salvado de trigo, cebollas, ajo, tomate, brécol y levadura de cerveza.
Aporte mínimo recomendado: 55 - 70 µg/día.
Funciones en el organismo: función relacionada con la vitamina E.
Exceso: Alteraciones gastrointestinales. Perdida de los dientes, cabello y uñas.
Defecto: Anemia (poco frecuente).
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Clínica Universitaria • Avda. Pío XII, 36 • 31008 Pamplona • España • Tel. 948 255 400 • Fax. 948 296 500 • GPS: Lat: 42º-48'-20" N / Lon: 1º-39'-46" W
1. MACROELEMENTOS: aquellos que el organismo necesita en mayor cantidad. Son necesarios en cantidades mayores de 0.1 gr/dia. Se miden en gramos.
- Azufre: está presente en todas las células, especialmente en la piel, uñas, cabellos y cartílagos. Entra en la composición de diversas hormonas (insulina) y vitaminas (B1), neutraliza los tóxicos y ayuda al hígado en la secreción de bilis.
Fuentes: Legumbres, col, cebolla, ajo, espárragos, puerro, pescado y yema de huevo.
Aporte mínimo recomendado: Nivel no especificado.
Funciones en el organismo: Constituyente de sustancias activas en huesos y tendones.
Exceso: Crecimiento escaso
Defecto: Imposibilidad para sintetizar aminoácidos sulfurados. - Calcio: forma parte de los huesos, del tejido conjuntivo y de los músculos. Junto con el potasio y el magnesio, es esencial para una buena circulación de la sangre. Tambien participa en la absorción y secreción intestinal y en la liberación de hormonas.
Fuentes: Productos lácteos, frutos secos, semillas de sésamo, verduras, etc.
Aporte mínimo recomendado: 800 - 1200 mg/día.
Funciones en el organismo: Formación de huesos y dientes. Coagulación. Transmisión nerviosa.
Exceso: No registrado en el hombre
Defecto: Crecimiento detenido, raquitismo, osteoporosis, convulsiones. - Cloro: ayuda al hígado en su eliminación de tóxicos.
Fuentes: Sal común, algas, aceitunas, agua del grifo, etc.
Aporte mínimo recomendado: Nivel no especificado.
Funciones en el organismo: Formación de jugo gástrico. Equilibrio ácido-base.
Exceso: Vómitos
Defecto: Calambres musculares, apatía mental, pérdida de apetito. - Fósforo: presente en la estructura de los huesos e indispensable en la formación de las membranas celulares y del tejido nervioso. La concentración sanguínea de fósforo guarda relación con los niveles de calcio en sangre.
Fuentes: Suele estar presente en los alimentos que contienen calcio, como los frutos secos, el queso, la soja, yema de huevo, etc.
Aporte mínimo recomendado: 800 - 1200 mg/día.
Funciones en el organismo: Formación de huesos y dientes. Equilibrio ácido-base.
Exceso: Erosión de la mandíbula (mandíbula porosa) por menor absorción del calcio.
Defecto: Debilidad, desmineralización del hueso, pérdida de calcio, temblores. - Magnesio: es esencial para la asimilación del calcio y de la vitamina C. Es importante para la transmisión de los impulsos nerviosos, equilibra el sistema nerviosos central y aumenta la secreción de bilis.
Fuentes: Cacao, soja, frutos secos, avena, maíz y algunas verduras.
Aporte mínimo recomendado: 300 - 400 mg/día.
Funciones en el organismo: Activa las enzimas y las vitaminas del grupo B. Interviene en la síntesis proteica
Exceso: Diarrea
Defecto: Fallos en el crecimiento, debilidad, espasmos, alteraciones del comportamiento. - Potasio: regula el balance de agua en el organismo y participa en la contracción del músculo cardiaco.
Fuentes: La fruta y verdura fresca, las legumbres y los frutos secos.
Aporte mínimo recomendado: 500 mg/día.
Funciones en el organismo: Equilibrio ácido-base, equilibrio hídrico, función nerviosa, contracción del musculo cardiaco.
Exceso: Debilidad muscular. Muerte
Defecto: Debilidad muscular. Nauseas, vomitos, irritabilidad, irregularidad cardiaca, paralisis. - Sodio: regula el reparto de agua en el organismo e interviene en la transmisión del impulso nervioso a los músculos. Las necesidades aumentan cuando se suda mucho y en caso de diarreas o vómitos. El exceso provoca aumento de la presión arterial (hipertensión), irritabilidad y retención de líquidos.
Fuentes: Principalmente la sal, pero está presente en todos los alimentos
Aporte mínimo recomendado: 0,2 - 0,5 gr/día
Funciones en el organismo: Equilibrio ácido-base, equilibrio hídrico. transmisión del impulso nervioso.
Exceso: Elevada tensión sanguínea, retención de liquidos. Defecto: Calambres musculares, apatía mental, disminución del apetito.
2. MICROELEMENTOS: son necesarios en cantidades muy pequeñas. Se miden en miligramos.
- Cobalto: está relacionado con la formación de los glóbulos rojos y de la Mielina.
Fuentes: carnes, pescados, lácteos, cebolla, lentejas e higos.
Aporte mínimo recomendado: Nivel no especificado.
Funciones en el organismo: Constituyente de la vitamina B12
Exceso: Enfermedad profesional: dermatitis y enfermedad eritrocitaria.
Defecto: Anemias, problemas neurologicos y fallo del crecimiento. Se asocia a la carencia de vitamina B12 - Cobre: necesario para convertir el hierro almacenado en el organismo en hemoglobina y para asimilar el hierro de los alimentos. También se relaciona con la absorción de vitamina C.
Fuentes: Cacao, cereales integrales, legumbres y pimienta.
Aporte mínimo recomendado: 1,3 - 1,5 mg/día.
Funciones en el organismo: Constituyente de enzimas relacionadas con el metabolismo del hierro.
Exceso: Cuadro metabólico (enfermedad de Wilson)
Defecto: Anemia, alteraciones óseas (poco frecuente en el hombre), trastornos neurológicos y hemorragias. - Flúor: previene la caries dental y fortifica los huesos. Normalmente no son necesarios suplementos porque se añade a las aguas de distribución pública.
Fuentes: agua del grifo, el té, el pescado, col y espinacas.
Aporte mínimo recomendado: 1 - 2 mg/día (en los alimentos)
Funciones en el organismo: Mantenimiento de la estructura de los huesos y dientes.
Exceso: Dientes moteados, aumento de la densidad del hueso, alt. neurológicas.
Defecto: Perdida de los dientes, alteraciones óseas. - Hierro: necesario para la producción de hemoglobina. Se absorbe mejor el hierro de los alimentos de origen animal que de origen vegetal. La vitamina C mejora la absorción del hierro.
Fuentes: Carnes, hígado, yema de huevo, verdura verde, cereales integrales, frutos secos, levaduras y jamón serrano.
Aporte mínimo recomendado: 10 - 15 mg/día.
Funciones en el organismo: Constituyente de la hemoglobina y de enzimas que intervienen en el metabolismo energético.
Exceso: Siderosis, cirrosis hepática.
Defecto: Anemia ferropénica. - Manganeso: activa los enzimas que intervienen en la síntesis de las grasas y participa en el aprovechamiento de las vitaminas C y B1.
Fuentes: Pescados, crustáceos, cereales integrales y legumbres.
Aporte mínimo recomendado: 2 - 9 mg/día.
Funciones en el organismo: Constituyente de enzimas que intervienen en la síntesis de grasas.
Exceso: Enfermedad generalizada del sistema nervioso.
Defecto: Crecimiento lento de pelo y uñas, alteraciones del sistema nervioso y reproductor. - Yodo: indispensable para el funcionamiento del tiroides. Ayuda al crecimiento, mejora la agilidad mental, quema el exceso de grasa y favorece el crecimiento de uñas, cabello, piel y dientes.
Fuentes: Sal marina, pescados, mariscos, algas y vegetales cultivados en suelos ricos en yodo.
Aporte mínimo recomendado: 150 µg/día.
Funciones en el organismo: Constituyente de las hormonas tiroideas.
Exceso: disminuye la actividad tiroidea.
Defecto: Bocio. - Zinc: interviene en procesos metabólicos.
Fuentes: Crustáceos, levadura de cerveza, germen de trigo, huevos, leche y jamón serrano.
Aporte mínimo recomendado: 12 - 15 mg/día.
Funciones en el organismo: Constituyente de las enzimas implicadas en la digestión. Implicado en la cicatrización de heridas.
Exceso: Fiebre, nauseas, vómitos y diarreas.
Defecto: Fallos en el crecimiento, fallo en órganos sexuales (hipogonadismo en varones), retraso en la cicatrización de heridas..
3. OLIGOELEMENTOS: se necesitan en cantidades pequeñísimas, que se miden en microgramos.
- Silicio:
Fuentes: Agua potable y alimentos vegetales en general.
Aporte mínimo recomendado: Nivel no especificado.
Funciones en el organismo: Función desconocida.
Exceso: Enfermedad profesional: silicosis.
Defecto: No registrado en los hombres. - Níquel:
Fuentes: Legumbres, cereales integrales, espinacas y perejil.
Aporte mínimo recomendado: Nivel no especificado.
Funciones en el organismo: funcionamiento del páncreas.
Exceso: Enfermedad profesional: neumonía aguda.
Defecto: No registrado en los hombres. - Cromo: mejora la diabetes y participa en el transporte de proteínas. Es importante en el metabolismo de las grasas y de los hidratos de carbono.
Fuentes: Grasa y aceites vegetales, levadura de cerveza, cebolla, lechuga, patatas, berros, carne, higado, huevo y pollo.
Aporte mínimo recomendado: 200 - 400 µg/día.
Funciones en el organismo: interviene en el metabolismo de la glucosa. Activador de enzimas, es importante en el metabolismo de la Insulina.
Su toxicidad no es comun. Defecto: fallos en el metabolismo de la glucosa. - Litio: para la regulación del sistema nervioso central.
Fuentes: Vegetales, patatas, crustáceos y algunos pescados.
Aporte mínimo recomendado: Nivel no especificado. - Molibdeno: ayuda a prevenir la anemia y la caries.
Fuentes: Germen de trigo, legumbres, cereales integrales y vegetales de hojas verde oscura.
Aporte mínimo recomendado: 250 µg/día.
Funciones en el organismo: Constituyente de algunas enzimas.
Exceso: Inhibición de enzimas.
Defecto: No registrado en los hombres. - Selenio: tiene propiedades desintoxicantes y gran poder antioxidante, por lo que previene el envejecimiento de los tejidos.
Fuentes: Germen y salvado de trigo, cebollas, ajo, tomate, brécol y levadura de cerveza.
Aporte mínimo recomendado: 55 - 70 µg/día.
Funciones en el organismo: función relacionada con la vitamina E.
Exceso: Alteraciones gastrointestinales. Perdida de los dientes, cabello y uñas.
Defecto: Anemia (poco frecuente).
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Azufre:
Está presente en todas las células, especialmente en la piel, uñas, cabellos y cartílagos. Entra en la composición de diversas hormonas (insulina) y vitaminas (B1), neutraliza los tóxicos y ayuda al hígado en la secreción de bilis.
Fuentes: Legumbres, col, cebolla, ajo, espárragos, puerro, pescado y yema de huevo. Aporte mínimo recomendado: Nivel no especificado.
Funciones en el organismo: Constituyente de sustancias activas en huesos y tendones.
Exceso: Crecimiento escaso
Defecto: Imposibilidad para sintetizar aminoácidos sulfurados.
Calcio:
Forma parte de los huesos, del tejido conjuntivo y de los músculos. Junto con el potasio y el magnesio, es esencial para una buena circulación de la sangre. Tambien participa en la absorción y secreción intestinal y en la liberación de hormonas.
Fuentes: Productos lácteos, frutos secos, semillas de sésamo, verduras, etc.
Aporte mínimo recomendado: 800 - 1200 mg/día
Funciones en el organismo: Formación de huesos y dientes. Coagulación. Transmisión nerviosa
Exceso: No registrado en el hombre
Defecto: Crecimiento detenido, raquitismo, osteoporosis, convulsiones
Cloro:
Ayuda al hígado en su eliminación de tóxicos
Fuentes: Sal común, algas, aceitunas, agua del grifo, etc.
Aporte mínimo recomendado: Nivel no especificado.
Funciones en el organismo: Formación de jugo gástrico. Equilibrio ácido-base.
Exceso: Vómitos
Defecto: Calambres musculares, apatía mental, pérdida de apetito.
Fósforo:
Presente en la estructura de los huesos e indispensable en la formación de las membranas celulares y del tejido nervioso. La concentración sanguínea de fósforo guarda relación con los niveles de calcio en sangre.
Fuentes: Suele estar presente en los alimentos que contienen calcio, como los frutos secos, el queso, la soja, yema de huevo, etc.
Aporte mínimo recomendado: 800 - 1200 mg/día.
Funciones en el organismo: Formación de huesos y dientes. Equilibrio ácido-base.
Exceso: Erosión de la mandíbula (mandíbula porosa) por menor absorción del calcio.
Defecto: Debilidad, desmineralización del hueso, pérdida de calcio, temblores.
Magnesio:
Es esencial para la asimilación del calcio y de la vitamina C. Es importante para la transmisión de los impulsos nerviosos, equilibra el sistema nerviosos central y aumenta la secreción de bilis.
Fuentes: Cacao, soja, frutos secos, avena, maíz y algunas verduras.
Aporte mínimo recomendado: 300 - 400 mg/día.
Funciones en el organismo: Activa las enzimas y las vitaminas del grupo B. Interviene en la síntesis proteica.
Exceso: Diarrea
Defecto: Fallos en el crecimiento, debilidad, espasmos, alteraciones del comportamiento.
Potasio:
Regula el balance de agua en el organismo y participa en la contracción del músculo cardiaco.
Fuentes: La fruta y verdura fresca, las legumbres y los frutos secos.
Aporte mínimo recomendado: 500 mg/día.
Funciones en el organismo: Equilibrio ácido-base, equilibrio hídrico, función nerviosa, contracción del musculo cardiaco.
Exceso: Debilidad muscular. Muerte
Defecto: Debilidad muscular. Nauseas, vomitos, irritabilidad, irregularidad cardiaca, parálisis.
Sodio:
Regula el reparto de agua en el organismo e interviene en la transmisión del impulso nervioso a los músculos. Las necesidades aumentan cuando se suda mucho y en caso de diarreas o vómitos. El exceso provoca aumento de la presión arterial (hipertensión), irritabilidad y retención de líquidos.
Fuentes: Principalmente la sal, pero está presente en todos los alimentos
Aporte mínimo recomendado: 0,2 - 0,5 gr/día
Funciones en el organismo: Equilibrio ácido-base, equilibrio hídrico. Transmisión del impulso nervioso.
Exceso: Elevada tensión sanguínea, retención de liquidos.
Defecto: Calambres musculares, apatía mental, disminución del apetito.
Cobalto:
Está relacionado con la formación de los glóbulos rojos y de la Mielina.
Fuentes: carnes, pescados, lácteos, cebolla, lentejas e higos.
Aporte mínimo recomendado: Nivel no especificado.
Funciones en el organismo: Constituyente de la vitamina B12
Exceso: Enfermedad profesional: dermatitis y enfermedad eritrocitaria.
Defecto: Anemias, problemas neurologicos y fallo del crecimiento. Se asocia a la carencia de vitamina B12
Cobre:
Necesario para convertir el hierro almacenado en el organismo en hemoglobina y para asimilar el hierro de los alimentos. También se relaciona con la absorción de vitamina C.
Fuentes: Cacao, cereales integrales, legumbres y pimienta.
Aporte mínimo recomendado: 1,3 - 1,5 mg/día.
Funciones en el organismo: Constituyente de enzimas relacionadas con el metabolismo del hierro.
Exceso: Cuadro metabólico (enfermedad de Wilson)<br />
Defecto: Anemia, alteraciones óseas (poco frecuente en el hombre), trastornos neurológicos y hemorragias.
Flúor: previene la caries dental y fortifica los huesos. Normalmente no son necesarios suplementos porque se añade a las aguas de distribución pública.
Fuentes: agua del grifo, el té, el pescado, col y espinacas.
Aporte mínimo recomendado: 1 - 2 mg/día (en los alimentos)
Funciones en el organismo: Mantenimiento de la estructura de los huesos y dientes.
Exceso: Dientes moteados, aumento de la densidad del hueso, alteramiento neurológico.
Defecto: Perdida de los dientes, alteraciones óseas.
Hierro: necesario para la producción de hemoglobina. Se absorbe mejor el hierro de los alimentos de origen animal que de origen vegetal. La vitamina C mejora la absorción del hierro.
Fuentes: Carnes, hígado, yema de huevo, verdura verde, cereales integrales, frutos secos, levaduras y jamón serrano.
Aporte mínimo recomendado: 10 - 15 mg/día.
Funciones en el organismo: Constituyente de la hemoglobina y de enzimas que intervienen en el metabolismo energético.
Exceso: Siderosis, cirrosis hepática.
Defecto: Anemia ferropénica.
Manganeso:
Activa los enzimas que intervienen en la síntesis de las grasas y participa en el aprovechamiento de las vitaminas C y B1.
Fuentes: Pescados, crustáceos, cereales integrales y legumbres.
Aporte mínimo recomendado: 2 - 9 mg/día.
Funciones en el organismo: Constituyente de enzimas que intervienen en la síntesis de grasas.
Exceso: Enfermedad generalizada del sistema nervioso.
Defecto: Crecimiento lento de pelo y uñas, alteraciones del sistema nervioso y reproductor.
Yodo: indispensable para el funcionamiento del tiroides. Ayuda al crecimiento, mejora la agilidad mental, quema el exceso de grasa y favorece el crecimiento de uñas, cabello, piel y dientes.
Fuentes: Sal marina, pescados, mariscos, algas y vegetales cultivados en suelos ricos en yodo.
Aporte mínimo recomendado: 150 µg/día.
Funciones en el organismo: Constituyente de las hormonas tiroides
Exceso: disminuye la actividad tiroidea.
Defecto: Bocio.
Zinc: interviene en procesos metabólicos.
Fuentes: Crustáceos, levadura de cerveza, germen de trigo, huevos, leche y jamón serrano.
Aporte mínimo recomendado: 12 - 15 mg/día.
Funciones en el organismo: Constituyente de las enzimas implicadas en la digestión. Implicado en la cicatrización de heridas.
Exceso: Fiebre, nauseas, vómitos y diarreas.
Defecto: Fallos en el crecimiento, fallo en órganos sexuales (hipogonadismo en varones), retraso en la cicatrización de heridas.
Silicio:
Fuentes: Agua potable y alimentos vegetales en general.
Aporte mínimo recomendado: Nivel no especificado.
Funciones en el organismo: Función desconocida.
Exceso: Enfermedad profesional: silicosis.
Defecto: No registrado en los hombres.
Níquel:
Fuentes: Legumbres, cereales integrales, espinacas y perejil.
Aporte mínimo recomendado: Nivel no especificado.
Funciones en el organismo: funcionamiento del páncreas.
Exceso: Enfermedad profesional: neumonía aguda.
Defecto: No registrado en los hombres.
Cromo: mejora la diabetes y participa en el transporte de proteínas. Es importante en el metabolismo de las grasas y de los hidratos de carbono.
Fuentes: Grasa y aceites vegetales, levadura de cerveza, cebolla, lechuga, patatas, berros, carne, higado, huevo y pollo.
Aporte mínimo recomendado: 200 - 400 µg/día.
Funciones en el organismo: interviene en el metabolismo de la glucosa. Activador de enzimas, es importante en el metabolismo de la Insulina.
Su toxicidad no es comun. Defecto: fallos en el metabolismo de la glucosa.
Litio: para la regulación del sistema nervioso central.
Fuentes: Vegetales, patatas, crustáceos y algunos pescados.
Aporte mínimo recomendado: Nivel no especificado.
Molibdeno: ayuda a prevenir la anemia y la caries.
Fuentes: Germen de trigo, legumbres, cereales integrales y vegetales de hojas verde oscura.
Aporte mínimo recomendado: 250 µg/día.
Funciones en el organismo: Constituyente de algunas enzimas.
Exceso: Inhibición de enzimas.
Defecto: No registrado en los hombres
Selenio: tiene propiedades desintoxicantes y gran poder antioxidante, por lo que previene el envejecimiento de los tejidos.
Fuentes: Germen y salvado de trigo, cebollas, ajo, tomate, brécol y levadura de cerveza. Aporte mínimo recomendado: 55 - 70 µg/día.
Funciones en el organismo: función relacionada con la vitamina E.
Exceso: Alteraciones gastrointestinales. Perdida de los dientes, cabello y uñas.
Defecto: Anemia (poco frecuente)
Carbono: algunos lo consideran la estructura fundamental de la vida ya que es un elemento muy energético que proporciona grandes cantidades de energía. El carbono forma azucares como podemos apreciar en el nombre de carbohidratos o hidratos de carbono también en los lípidos como en los glicéridos. En conclusión el carbono e3s un elemento demasiado presente en la naturaleza y de gran ayuda para los seres vivos.
Nitrógeno: es muy vital para cualquier organismo y este lo podemos encontrar en cualquier planta. El nitrógeno esta en los ciclos que realizan los seres vivos y es un elemento muy nutritivo.
Oxigeno: este elemento es fundamental en todo ser vivo pero principalmente para los aerobios que necesitan del oxigeno para eliminar el exceso de carbono en el organismo y alimentar a las células proceso conocido como respiración. El oxigeno también forma compuestos nutritivos.
Boro: el boro es un elemento toxico para el organismo y dependiendo de la contaminación (problemas ecológicos) puede presentarse en el aire, es por eso que la biología debe estudiar y proponer soluciones estudiando este elemento, proponer algún anticuerpo, bastantes soluciones no específicamente del ser vivo, si no del entorno.
Arsénico: Si un ser humano ingiere una gran cantidad de arsénico, en una forma que se absorba fácilmente, puede provocar un envenenamiento rápido y la muerte. El intestino, el corazón y el sistema nervioso se ven afectados. Los que sobreviven a un envenenamiento severo pueden desarrollar manchas de pigmentación en la piel y daños en los glóbulos rojos, la médula ósea (donde se producen las glóbulos sanguíneos), el hígado, los nervios y el cerebro.
Estaño: El estaño se aplica principalmente en varias sustancias orgánicas. Los enlaces orgánicos de estaño son las formas más peligrosas del estaño para los humanos. A pesar de su peligro son aplicadas en gran número de industrias, tales como la industria de la pintura y del plástico, y en la agricultura a través de los pesticidas. El número de aplicaciones de las sustancias orgánicas del estaño sigue creciendo, a pesar del hecho de que conocemos las consecuencias del envenenamiento por estaño.
Hodrogeno: Los individuos que respiran esta atmósfera pueden experimentar síntomas que incluyen dolores de cabeza, pitidos en los oídos, mareos, somnolencia, inconsciencia, náuseas, vómitos y depresión de todos los sentidos. La piel de una víctima puede presentar una coloración azul. Bajo algunas circunstancias se puede producir la muerte. No se supone que el hidrógeno cause mutagénesis, embriotoxicidad, teratogenicidad o toxicidad reproductiva. Las enfermedades respiratorias pre-existentes pueden ser agravadas por la sobreexposición al hidrógeno. Riesgo de inhalación: Si se producen pérdidas en su contenedor, se alcanza rápidamente una concentración peligrosa.
Vanadio: La mayor acumulación de Vanadio en los seres humanos tiene lugar a través de las comidas, como es, trigo, semilla de soja, aceite de oliva, aceite de girasol, manzanas y huevos.
El Vanadio puede tener un número de efectos sobre la salud humana, cuando la toma es muy alta. Cuando el Vanadio es acumulado a través del aire, puede causar bronquitis y neumonía.
